中谷宇吉郎（1900–1962）
しおのふうしゅ
『塩の風趣』は中谷宇吉郎の随筆です。このサイトで本文から拾えた地名は2か所で、東京都・秋田県にわたります。最初に出てくるのは京橋、最後は秋田市です。
戦争前の話であるが、京橋のあたりに、Ｋ鮨という鮨屋があった。
日本海沿岸の東北北陸の各地で、広く庶民の間に愛用されている塩魚の出し汁、というよりも秋田のしょっつる鍋といったほうがわかりよいのであるが、あの素朴にしてつつましやかな塩汁の味も、日本の粗塩から生れたものではないかと思う。